Les cafés sont une véritable et délicieuse institution en Autriche
En 1913, le Café Central à Vienne mettait à la disposition de ses clients quelque 250 journaux et revues provenant de toutes les régions du pays et de l'Europe entière.
Dès le siècle dernier, de nouveaux types de cafés apparurent, tels que le café-pâtisserie, qui offre des gâteaux en tous genres, le café restaurant, spécialisé dans la "cuisine viennnoise" avec tous ses délices, ou le café-espresso, idéal pour le visiteur pressé qui veut consommer un bon petit café sans devoir s'asseoir à une table.
De nos jours, les cafés connaissent une véritable renaissance. Lieu de rendez-vous en vogue de la jeunesse de Vienne, de nombreux établissements restent ouverts tard dans la nuit et se font ainsi des fidèles parmi les noctambules. Il semble que cette institution, vieille de plus de trois cents ans, ait encore de belles années devant elle. Avec elle, la culture autrichienne fera longtemps le bonheur de visiteurs du monde entier !

Les spécialités d'un café viennois :
Kleiner Schwarzer - une petite tasse de café noir
Grosser Schwarzer - une grande tasse de café noir
Kleiner Brauner - une petite tasse de café avec un peu de lait
Grosser Brauner - une grande tasse de café avec un peu de lait
Melange - café au lait
Einspänner - café noir avec de la crème fouettée
Kapuziner - café noir avec un peu de crème et saupoudré de cacao

Le gâteau Sacher (Sacher Torte)

Une des spécialités d’un fameux café de Vienne

Ingrédients:
150 g de beurre
8 jaunes d’oeufs
160 g de sucre
120 g de farine
10 blancs d’oeufs battus en neige
180 g de chocolat ramolli

Préparation
Travaillez le beurre hors du feu avec une spatule, pour obtenir une masse lisse.
Ajoutez le sucre et le chocolat ramolli.
Tournez.
Ajoutez un par un les jaunes d’oeufs et, à la fin, les blancs d’oeufs battus en neige et la farine.
Mélangez très délicatement.
Beurrez un moule à gâteau et tapissez-le de farine.
Remplissez-le et mettez-le pendant une heure à four doux.
Démoulez et retournez le gâteau. Nappez-le de confiture d’abricot et glacez-le au chocolat.

Glaçage:
200 g de sucre en poudre
200 g de chocolat
200 g d’eau
Faire bouillir l’eau et le sucre jusqu’à épaississement sans laisser caraméliser.
Ajouter le chocolat et le tourner sans arrêt jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et assez épaisse.
Verser cette préparation chaude sur le gâteau pour le glacer.