Tyropitakia (triangles au fromage)

250 g de feta, une tasse de parmesan râpé, deux œufs, poivre, persil haché, 125 ml de beurre fondu, 500 g de pâte (phyllo à trouver chez les épiciers grecs)

Ecrasez la feta avec une fourchette, ajoutez le parmesan, les œufs et le poivre. Découpez la pâte en lanière de 25cm de longueur sur 5 de large. Badigeonnez chaque morceau de beurre fondu, mettez une cuillère à café du mélange de fromage et œufs et pliez un coin de façon à former un triangle. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la préparation.
Disposez les tyropitakia sur une plaque beurrée et badigeonnez avec le reste du beurre. Faites cuire 15 mn à four modéré (200°). Servez chaud en hors d'œuvre.

Petits gâteaux de Noêl ou melomakarona

200 g de noix concassées, des zestes de citron, de la cannelle (30 g), 10 clous de girofle, 300 g de brandy, 1 dl de jus d'orange, 1 dl d'ouzo ou de cognac, 4 dl d'huile, 400 g de farine, 250 g de sucre, une pincée de sel

Battre ensemble le sucre, la cannelle, les clous de girofle, les zestes de citron, le sel, l'huile et l'ouzo. Attention : les clous de girofle et les zestes de citron doivent être bien émiettés. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite les noix à la pâte. Découper les gâteaux et les déposer sur une plaque. Faire cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.