Difficile de passer sous silence la convivialité des pubs irlandais. Mais attention la bière brune peut être traître et l’alcool est à consommer avec modération. Si vous avez moins de dix huit ans vous ne pourrez pas entrer. Patience !
Sans aucun doute l'endroit de socialisation majeur en Irlande et ce encore plus dans les petites villes (qui sont très nombreuses en Irlande). On y boit (quelques pintes...), on y mange, on y danse ou on y chante parfois, ou on y écoute un groupe de musiciens. Cela dépend bien sûr du pub où vous vous trouvez. Surtout, ne pas hésiter à manger dans un pub : la cuisine y est généralement bonne, copieuse, l'ambiance y est meilleure qu'au fast-food ou au restaurant, et les prix sont raisonnables.
C'est un véritable lieu de rencontres et d'échanges, où l'on peut se rendre seul ou à plusieurs (amis ou même famille) sachant qu'une fois à l'intérieur, des groupes se créent en fonction des différentes discussions auxquelles tout le monde peut participer. Les jeunes et moins jeunes s'y côtoient, le tout dans une atmosphère détendue.
Concernant le cadre, il diffère selon les établissements, mais certaines caractéristiques se retrouvent généralement dans chacun d'eux : la lumière tamisée, les comptoirs en bois, le feu de tourbe, et bien sûr l'indétrônable Guinness... C'est généralement un endroit confortable et chaleureux.
La fermeture officielle des pubs est à minuit, et on ne vous sert (théoriquement !) plus un peu avant la fermeture. Mais vous ne vous ferez pas mettre dehors, on vous laissera tranquillement terminer votre pinte, avec les autres habitués, qui restent parfois jusqu'au bout de la nuit.

Irish coffee

Recette pour une personne

Ingrédients
60 ml de Whisky irlandais
Une cuillère à café de sucre roux
Du café noir fort et frais
Double crème fraîche fouettée

Préparation
Réchauffer doucement un verre dans de l'eau chaude. Mettre le whisky et le sucre dans le verre et mélanger. Ajouter le café frais en remplissant le verre jusqu'à un centimètre du bord. Ajouter la crème sur le mélange très doucement en utilisant le dos d'une cuillère pour éviter d'éclabousser. Surtout ne pas mélanger ! Ajouter éventuellement du chocolat râpé. C'est prêt !

Le Colcannon

Une purée de légumes traditionnelle
Pour 6 personnes

Ingrédients
Un navet
Un petit chou
6 pommes de terre
du lait
une noix de beurre

Préparation
Cuire un 1/2 navet épluché dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel (10 min) ;
Ajouter un petit chou râpé et continuer la cuisson (5 min)
Ajouter 6 pommes de terre pelées et coupées en 4;
Lorsque les légumes sont cuits, égoutter;
Réduire en purée avec le lait, puis ajouter le beurre;
Rectifiez l’assaisonnement, saler et poivrer.