Champignons à la Livonienne

400g de petits champignons, 2 gousses d'ail, cornichons, betteraves, câpres, jus d'un demi citron, huile, poivre, sel

Epluchez les gousses d'ail et hachez les. Lavez les champignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail et les champignons.
Laissez frire dix minutes. Coupez les cornichons et les betteraves en petites lamelles. Ajoutez les autres ingrédients. Servez également chaud ou froid.

Le breuvage des sorcières

Pour ceux qui ont le cœur bien accroché ou des problèmes de digestion

Faire bouillir 5 ou 6 champignons séchés pendant une dizaine de minutes. Tamiser et laisser refroidir. Ajouter un demi litre d'alcool, une cuillérée de jus d'ail, le jus de 5 baies de genièvre, une pincée de poivre et un peu de sel. Laissez macérer et consommer avec la plus grande modération.