Quels sont les goûts alimentaires des Néerlandais ? On peut dire que dans l'ensemble, les Néerlandais aiment tout ce qui est sucré, comme en témoigne la place faite aux entremets sucrés dans les livres de cuisine. Les bonbons à la réglisse - les « droppes » - , sucrés ou salés, sont une des friandises les plus caractéristiques des Pays-Bas.
Il existe également des usages liés à telle ou telle occasion particulière : à l'occasion d'une naissance, on offre des biscottes recouvertes de grains d'anis enrobés de sucre bleu ou rose ; et le 30 avril, jour de la Fête de la Reine, la fête nationale des Pays-Bas, on boit du genièvre à l'orange, en hommage à la Maison d'Orange-Nassau.
Les Néerlandais font généralement trois repas par jour, dont un seul avec des plats cuisinés : le petit-déjeuner, copieux, le déjeuner, qui prend le plus souvent la forme d'un lunch, et le dîner, repas du soir servi assez tôt (vers 18 heures).

Hachee (ragoût de bœuf)

Ingrédients
400 g de viande de boeuf
sel
80 g de beurre ou de margarine
500 g d'oignons
1/2 litre d'eau
1 ou 2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
5 grains de poivre
2 cuillerées à soupe de vinaigre
30 g de farine

Préparation
Salez la viande, faites fondre le beurre ou la margarine que vous laissez brunir.
Faites-y revenir la viande.
Ajoutez les oignons hachés grossièrement et faites-les bien revenir.
Retirez la viande de la casserole et coupez-la en petits morceaux.
Remettez la viande dans la casserole, avec les oignons, l'eau, les aromates et le vinaigre. Faites bouillir et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre. Au besoin, liez avec la farine et salez à votre convenance.
Servez avec des pommes vapeur ou de la purée de pommes de terre.

Nonnettes (pepernoten)

Le soir de la Saint-Nicolas, les aides du saint annoncent souvent son arrivée en jetant à la ronde des nonnettes et autres friandises. Ils lancent les petits gâteaux à travers la pièce et les enfants s'efforcent d'en ramasser le plus possible.

Ingrédients
Pour environ 50 nonnettes
100 g de beurre
125 g de cassonade
2 cuillerées à café d'épices pour spéculoos
1 pincée de sel
250 g de farine levante
quelques cuillerées à soupe de lait

Préparation
Mélangez le beurre, le sucre, les épices pour spéculoos et le sel dans une terrine, de préférence à l'aide d'un mixer ou d'un robot de cuisine pour obtenir un mélange onc-tueux.
Incorporez petit à petit la farine et la quantité de lait nécessaire pour obtenir une pâte lisse.
Pétrissez et mettez en boule.
Couvrez et laissez reposer quelques heures dans un endroit frais (par exemple dans le réfrigérateur).
Beurrez une plaque à pâtisserie.
Avec la pâte, formez des boulettes de la grosseur d'une grosse bille et étalez-les sur la plaque à quelque distance les unes des autres.
Mettez la plaque dans le four et laissez cuire et dorer les nonnettes environ 15 minutes à une température de 150 à 175 degrés.